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黎智英的槟城小食经验

9-7-2015 12:00 AM评论: 2

黎智英把这本书献给他的母亲梁少霞,因为妈妈的味道是他念念不忘的味道。“妈妈的味道不一定像我们现在吃到特别好吃的味道那么好吃,只不过这些特别好吃的味道,跟妈妈的味道一样,都能够在我们体内掀起奇妙的共鸣。一时尝到的好味道……
 黎智英是人物,从服饰连锁店到平面媒体;从香港到台湾;从做生意到走上街头,他的所作所为,堪称传奇。我曾经多次在书店看见他的著作,也曾经多次拿起翻看,不过都没有购买,直到这本《肥佬黎食遍天下》。

书籍封面有这么几个字,“詹宏志郑重推荐”,让人安心。詹宏志在推荐序写道:“……因为你不但会看见他对地道美食的真诚热情,也会看见他对虚矫伪食的毫不留情。”(后来发现他对不满意的食物还真的不留情面)。翻看书籍,发现里面有2篇文章是槟城游记,买书的兴趣来了。

黎智英一家人来槟城游玩,品尝在地美食由知食分子林金城安排及带路(黎智英称他为“马来西亚食神”),他享用了娘惹餐、肉骨茶、炒果条、果条汤、福建菜、海南菜和火锅,最让他惊奇的是饮食消费非常低廉(至少是5年前的事),甚至让他忍不住呼吁港人前来这里游玩。


 “茶室门口有一位老妇正搏命炒果条,而店里已坐了百多人在等。不管她如何搏命,想一尝她的手势,便非要等上一个小时不可。在没有冷气、挤满了人的闷热小店内等一个多小时,那简直是重温童年时屈在渔船舱底,偷渡到香港的梦魇,一想起便令我恐惧不已,即使食龙肉也敬谢不敏了。”槟城人大概都知道是那档炒果条,黎智英不光顾算是走运了。

汕头街“阿海”果条汤倒是让黎智英有他乡遇知己的感觉,他写道:“咦,这不正是旧时在香港上环四海通银行旁边,潮州小巷里果条汤的味道吗?我怀念这旧时的风味已久矣,竟然在槟城重逢,真好。”

槟城以小食著名,在黎智英的眼里,原因是经济发展缓慢,中产阶级尚未形成,因此平民小食和家常小菜方能大行其道。“这里有钱人家不多,而且多是世袭的,没有什么暴发户。有钱人家都有家厨,饮食品位和习惯一代传一代,故此大户人家都积累了相当高水准的烹饪手艺,尤以山珍海味做的大菜而言。”关于槟城大户人家饮食习惯之说,50年前是常态,当时许多大户人家或者大商行都有聘请家厨,负责家人与员工的膳食,不过现今是否尚有家厨这个行业,倒是有点怀疑。

“市场没有需求,像香港“福临门”般的高级食肆便没有生存空间。那几间高级餐厅都是为游客而设的,外观堂皇,菜色水准却不知所谓。各位读者,千万不要在槟城光顾高级食肆,否则一定踢到铁板。”这段文字不客气,显露他的毫不留情。当然,他有多年的饮食与烹饪的经验与兴趣作为后盾,加上他喜欢到处旅行品尝异国料理(他坦诚不欣赏景点与古迹,只喜欢吃东西),累积多元的眼界和味蕾(尤其是法国餐),让他相当自信地对批评菜肴的好坏、高低。

黎智英把这本书献给他的母亲梁少霞,因为妈妈的味道是他念念不忘的味道。“妈妈的味道不一定像我们现在吃到特别好吃的味道那么好吃,只不过这些特别好吃的味道,跟妈妈的味道一样,都能够在我们体内掀起奇妙的共鸣。一时尝到的好味道,那个共鸣跟自小累积起来的妈妈的味道一般强烈,这便是很不简单的味道了。”对他来说,妈妈的味道更是一个赞赏美食的词汇。

【图片来源:作者提供】


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最新评论

引用 shan9 9-7-2015 08:54 PM

名人的口味
有时候只能当参考。。。

其他评论

引用 noman 9-7-2015 07:53 PM
檳城這些所謂的著名小食,價錢可以媲美高級餐館
引用 shan9 9-7-2015 08:54 PM

名人的口味
有时候只能当参考。。。

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